酒楼楼面部长的职责主要包括以下几个方面：
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1. 团队管理：负责楼面服务团队的日常管理，包括人员调配、工作安排、培训指导等。
2. 服务质量监督：确保服务质量达到标准，对服务员的服务态度、技能、卫生等方面进行监督和检查。
3. 顾客服务：直接面对顾客，处理顾客投诉和问题，确保顾客满意度。
4. 销售促进：通过提升服务质量、推荐菜品等方式，促进酒楼的销售业绩。
5. 成本控制：对酒楼的日常运营成本进行控制，减少浪费，提高经济效益。
6. 安全与卫生：负责酒楼的安全和卫生工作，确保食品安全和员工及顾客的健康。
7. 协调沟通：协调楼面服务与厨房、收银等部门的沟通，确保酒楼运营顺畅。
8. 突发事件处理：在遇到突发事件时，如顾客投诉、设备故障等，能够迅速处理，减少损失。
9. 市场信息收集：关注市场动态，了解顾客需求，为酒楼经营提供参考。
10. 员工培训：定期对员工进行业务技能和服务意识的培训，提高员工综合素质。
酒楼楼面部长是酒楼运营中的重要角色，需要具备良好的管理能力、服务意识和沟通能力。
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