蛋糕表皮硬可能是由于烘焙过程中烤箱温度过高或者烘焙时间过长导致的。以下是一些处理方法：
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1. 表面涂抹：
在蛋糕烘焙完成后，立即用小刀在蛋糕表皮轻轻划几道，然后刷上一层薄薄的牛奶或者淡奶油，这有助于表皮变得柔软。
2. 加湿处理：
将蛋糕放入一个密封的容器中，加入一些水，然后放在冰箱里冷藏一会儿。这样可以增加蛋糕的湿度，使其表皮变得柔软。
3. 重新加热：
如果蛋糕表皮硬但内部仍然柔软，可以将其放入烤箱中，用低温（大约150°C）重新加热几分钟，直到表皮变软。
4. 涂抹糖浆：
在蛋糕冷却后，可以在表皮上涂抹一些糖浆或者蜂蜜，这样不仅能让表皮变软，还能增加蛋糕的甜味。
5. 使用模具：
如果蛋糕表皮硬是因为脱模后没有处理得当，可以使用模具在蛋糕冷却后重新包裹，这样可以帮助表皮变得柔软。
6. 调整烘焙时间：
在未来的烘焙过程中，注意调整烘焙时间，避免烘焙过度。
7. 使用烤箱功能：
一些烤箱有“解冻”或“再加热”功能，可以用来软化硬的蛋糕表皮。
每种处理方法的效果可能因蛋糕的种类和具体状况而异，建议尝试几种方法，找到最适合您蛋糕的处理方式。
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