食品存放应做到以下“四隔离”:
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1. 生熟隔离:生食和熟食应分开存放,避免交叉污染。生食如肉类、海鲜等应放在冰箱下层,熟食如熟肉、熟菜等应放在上层。
2. 高低隔离:存放食品时应注意高度,将易腐食品(如水果、蔬菜)放在上层,不易腐食品(如罐头、干货)放在下层。
3. 干湿隔离:干食品和湿食品应分开存放,避免湿气对干食品的影响。如米、面等干食品应放在干燥通风的地方,而湿食品如酱料、腌制品等应放在密封容器中。
4. 温度隔离:根据食品的保存要求,将食品存放在适宜的温度下。如易腐食品应放在冰箱中冷藏或冷冻,常温食品则应放在干燥通风的地方。
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