猪肉的系水力是指猪肉在加工、烹饪过程中保持水分的能力。简单来说，就是猪肉在经过切割、烹饪等处理时，能够保持内部水分不流失的性能。系水力好的猪肉在烹饪后口感更佳，质地更嫩滑。
系水力主要受到以下几个因素的影响：
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1. 肉质的组成：猪肉中的肌肉纤维、脂肪、结缔组织等成分都会影响其系水力。
2. 肉质的成熟度：新鲜的猪肉比冷冻肉或老化的猪肉具有更好的系水力。
3. 加工条件：切割、烹饪的温度、时间等都会影响猪肉的系水力。
4. 饲养方式：饲料、饲养环境等也会影响猪肉的系水力。
提高猪肉的系水力，可以使其在烹饪过程中更好地保持水分，提高口感和品质。
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