??，又称魔芋，是一种多年生草本植物，其地下球茎含有大量的淀粉和膳食纤维。在中国，魔芋被广泛用于烹饪，尤其是在西南地区，如四川、重庆等地。魔芋经过加工后，可以制成魔芋豆腐、魔芋丝等食品，具有低热量、高纤维的特点，常被作为减肥食品。
魔芋在食品加工中的应用非常广泛，不仅可以做为主食，还可以作为调味品或添加剂。例如，魔芋粉常用于制作火锅底料、麻辣烫等。魔芋还具有一定的药用价值，如可以帮助消化、降低血糖等。
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