豆青是一种植物的别称，它通常指的是豆科植物中的某些品种。在中文里，“豆青”这个词多用于形容豆科植物幼苗或嫩叶的颜色，这种颜色通常是浅绿色或翠绿色，看起来像豆子刚发芽时的颜色。
具体到某种植物，豆青可以指：
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1. 豌豆：豌豆的幼苗或嫩叶常常被称作豆青。
2. 蚕豆：蚕豆的嫩叶也有类似的颜色，可以称为豆青。
3. 绿豆：绿豆的幼苗或嫩叶也可以称作豆青。
豆青不仅外观清新，而且营养丰富，常被用于烹饪，如豆青炒肉、豆青汤等。
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