寿司是日本的传统美食，它的食材非常丰富多样，以下是一些常见的寿司食材：
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1. 海鲜类：
鲑鱼（鲑鱼腹肉、鲑鱼腩）
鳕鱼
鲷鱼
鲷鱼卵（鲷鱼子）
鲷鱼皮
鲷鱼肝（鲷鱼肝）
鲜虾
鱿鱼
鳗鱼
鲷鱼（金枪鱼）
2. 蔬菜类：
黄瓜
胡萝卜
芥蓝
生菜
莴苣
紫菜
3. 蛋类：
鸡蛋（通常用于制作手卷寿司）
4. 其他：
芝麻
酱油
糖
醋
芥末
紫菜
寿司的种类繁多，包括但不限于以下几种：
握寿司：用手握成型的寿司，常见的有鲑鱼握寿司、鲷鱼握寿司等。
卷寿司：用紫菜卷起来的寿司，常见的有加州卷、照烧卷等。
散寿司：没有固定形状的寿司，食材直接放在饭团上。
寿司的食材可以根据个人口味和季节的不同而有所变化。在享受寿司的同时，也要注意食物的卫生和安全。
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