乌龙穿白玉是一道传统的中式菜肴，主要材料是乌鸡肉和白玉豆腐，这道菜色泽洁白，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作乌龙穿白玉的基本步骤：
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【材料】
乌鸡肉 300克
白玉豆腐 1块（约200克）
鸡蛋清 1个
香菇 3朵
姜末 少许
葱花 少许
盐 适量
料酒 适量
鸡精或味精 少许
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
1. 将乌鸡肉洗净，切成细丝，用料酒、盐、水淀粉和少许食用油抓匀，腌制10分钟。
2. 白玉豆腐切成薄片，用开水焯水后捞出，沥干水分。
3. 香菇泡发后洗净，切成细丝。
4. 热锅加油，油热后下入姜末和香菇丝翻炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。
6. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡肉丝铺在豆腐片上，用勺子轻轻压实。
8. 将豆腐连同鸡肉一起放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。
9. 蒸好的豆腐取出，撒上葱花。
10. 热锅加油，油热后加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠。
11. 将煮好的水淀粉浇在蒸好的豆腐上即可。
【小贴士】
蒸豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。
调味料可以根据个人口味适量增减。
豆腐不宜蒸制时间过长，以免口感变老。
这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。
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