盖饭和扒饭是中国饮食文化中常见的两种饭食形式，它们在制作方式和食用习惯上有所区别：
1. 盖饭：
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定义：盖饭通常是指将炒菜、炖菜等覆盖在米饭上，形成一层菜肴，米饭在下面。
特点：菜肴的味道和米饭的味道混合在一起，米饭吸收了菜肴的汤汁，口感更加丰富。
食用方式：食用时通常需要用勺子将米饭和菜肴一起挖起来吃。
2. 扒饭：
定义：扒饭则是指将米饭放在盘子里，然后将炒菜等菜肴放在米饭上，类似于盖饭，但米饭和菜肴是分开的。
特点：米饭和菜肴的味道不混合，各自保持原有的风味。
食用方式：食用时，通常先吃掉上面的菜肴，然后再吃底下的米饭。
盖饭更注重菜肴和米饭的融合，而扒饭则更注重保留菜肴的原味。两种吃法各有千秋，根据个人口味和喜好选择即可。
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