紫鸳鸯是一道传统的中式菜肴，通常以鸡肉为主料，配以香菇、红枣等食材，具有滋补养生的功效。以下是一个简单的紫鸳鸯做法：
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【材料】
鸡肉 500克
香菇 10朵
红枣 10颗
姜几片
葱 1根
盐 适量
料酒 适量
鸡精或味精 适量
水适量
【步骤】
1. 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 香菇泡发，去蒂，洗净。
3. 红枣洗净，去核。
4. 锅中加水，放入鸡肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净。
5. 锅中重新加水，放入鸡肉块、香菇、红枣、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 待鸡肉炖至软烂，加入盐、鸡精或味精调味，继续炖煮5分钟。
7. 撇去浮沫，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
1. 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉。
2. 红枣去核后炖煮更易消化吸收。
3. 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，使鸡肉更加入味。
这道紫鸳鸯色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
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