猴头菇在烹饪前通常不需要上油。猴头菇是一种食用菌，其肉质肥厚，口感鲜美，富含营养。在烹饪前，通常的做法是：
1. 清洗：将猴头菇用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
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2. 浸泡：根据猴头菇的大小和质地，可以适当浸泡一段时间，使其更加软糯。
3. 切块：将猴头菇切成适合的大小和形状。
4. 烹饪：可以直接用开水焯水去除异味，然后根据不同的烹饪方法进行炒、炖、煮等。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的油，但并不是必须的。猴头菇本身具有丰富的口感和风味，适当的调味即可。如果在烹饪过程中需要上油，通常是为了保持食材的鲜嫩和口感。
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