桂林米粉不是米皮，它是一种以米为原料制成的传统广西地方小吃。桂林米粉的制作过程是将大米磨成浆，然后蒸熟、晾干，最后切成细长的米粉条。这种米粉以其独特的口感和丰富的配料而闻名。
而米皮，通常是指将米浆蒸熟后，切成片状，可以用来做各种菜肴，如米皮凉面、米皮炒菜等。米皮和桂林米粉虽然都是用米制成的，但它们的形状、口感和用途都有所不同。
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