产气杆菌（如产气肠杆菌）是一类能够进行发酵作用的细菌，它们确实可以在代谢过程中产酸。在无氧或低氧的条件下，产气杆菌通过发酵作用将碳水化合物（如葡萄糖）分解成乳酸、乙酸等有机酸，以及产生气体（如二氧化碳和氢气）。这种产酸过程是产气杆菌代谢特征之一，也是其发酵能力的一种体现。产酸现象在食品发酵、污水处理和生物能源生产等领域都有应用。
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