做咖啡时，水质的选择对咖啡的口感有着重要的影响。以下是一些推荐的水质和原因：
1. 软水：软水中含有的矿物质较少，可以减少水中的金属离子与咖啡中的酸、碱成分反应，从而保留咖啡的原有风味。使用软水冲泡的咖啡口感更加纯净。
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2. 过滤水：过滤水可以去除水中的杂质和氯味，使水质更加纯净。一般家庭可以使用滤水壶或滤水器来处理自来水。
3. 纯净水：纯净水几乎不含任何矿物质，冲泡出的咖啡风味较为中性，但可能会缺少一些层次感。
4. 矿泉水：矿泉水含有适量的矿物质，可以为咖啡增添一定的口感层次，但要注意选择矿物质含量适中的矿泉水。
以下是一些建议：
使用新鲜的自来水：如果自来水质量较好，可以简单煮沸后使用，煮沸可以去除部分氯味，并使水中的氧气含量降低，有利于咖啡的萃取。
使用滤水壶：如果条件允许，可以使用滤水壶过滤自来水，这样可以去除水中的杂质和异味。
使用瓶装水：如果喜欢尝试不同口感的水，可以选择瓶装水进行冲泡。
选择水质时，最重要的是根据个人口味和当地水质情况来决定。尝试不同的水质，找到最适合自己口感的咖啡冲泡方式。
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