五仁叉烧中的“冰肉”并不是真正的冰块，而是一种特殊的腌制肉类。它通常是由猪肉经过腌制、冷冻处理后制成的。制作过程中，将猪肉切成薄片，用酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制，然后放入冰箱中冷冻。冷冻后的猪肉肉质紧实，口感独特，切开后可以看到肉色晶莹剔透，因此被称为“冰肉”。
在五仁叉烧中，冰肉作为其中一种配料，与其他五仁（如杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁）一起搭配，增加了叉烧的风味和层次感。冰肉在烹饪过程中会释放出肉香，与五仁的香味相融合，使得五仁叉烧更加美味。
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