食品科学与工程专业是一个涉及食品的化学、生物学、物理学、工程学等多学科交叉的综合性专业。在学习这个专业时，物理是基础课程之一，是很有必要的。
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以下是物理在食品科学与工程专业中的几个重要作用：
1. 物质状态变化：食品中的物质在加工、储存、运输等过程中会发生状态变化，如融化、凝固、蒸发等，这些变化都与物理学的热力学、相变理论有关。
2. 机械加工：食品加工过程中，各种机械设备的操作原理和性能优化都涉及到物理学的知识，如流体力学、机械力学等。
3. 包装材料：食品包装材料的选择和设计，如塑料、玻璃、金属等，需要了解这些材料的物理性质，如强度、弹性、热稳定性等。
4. 食品安全与质量控制：食品安全检测和产品质量控制中，如食品的微生物检测、重金属检测等，都涉及到物理检测方法，如光谱分析、色谱分析等。
5. 食品工程原理：食品工程中的许多原理，如传热、传质、流体力学等，都是物理学的基本内容。
因此，食品科学与工程专业需要学习物理，以帮助理解和解决实际问题。当然，不同高校的食品科学与工程专业设置可能有所不同，但物理作为基础学科，在大多数情况下都是必须学习的。
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