肠粉的馅料非常多样，可以根据个人口味选择不同的馅料。以下是一些受欢迎的馅料：
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1. 咸肉蛋馅：用咸肉和鸡蛋做馅，味道鲜美，是经典的肠粉馅料。
2. 虾馅：鲜虾去壳去肠线，剁碎后与调味料混合，口感鲜美。
3. 猪肉白菜馅：用猪肉和白菜混合，加入适量的调味料，简单又美味。
4. 牛肉馅：牛肉剁碎后加入调味料，口感鲜美，适合喜欢牛肉的人。
5. 虾米猪肉馅：虾米和猪肉混合，味道鲜美，营养丰富。
6. 香菇猪肉馅：香菇和猪肉混合，香菇的香味与猪肉的鲜美相得益彰。
7. 鸡肉馅：鸡肉剁碎后加入调味料，适合喜欢鸡肉的人。
8. 咸蛋馅：咸蛋切碎后与猪肉或其他馅料混合，味道独特。
制作肠粉时，可以根据个人口味调整馅料的比例和调味，创造出属于自己的美味肠粉。
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