在郑州摆摊卖小吃是否好做，取决于多个因素：
1. 市场需求：郑州作为河南省的省会，人口众多，小吃文化丰富，对小吃有很高的需求。如果你能提供特色小吃，满足当地人的口味，那么市场前景是不错的。
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2. 竞争程度：郑州的小吃摊位众多，竞争激烈。你需要有独特的口味或者经营方式来吸引顾客。
3. 政策法规：郑州对摆摊有相应的管理规定，你需要了解并遵守相关的法律法规，比如卫生标准、占道经营许可等。
4. 经营成本：摆摊的成本相对较低，但你需要考虑食材成本、租金（如果有的话）、设备购买等费用。
5. 个人能力：摆摊需要一定的经营能力和服务态度，比如如何与顾客沟通、如何管理库存、如何应对突发事件等。
以下是一些建议：
市场调研：了解郑州当地人的口味偏好，选择有市场的小吃。
特色经营：打造自己的特色，比如独家秘制调料、独特的制作工艺等。
遵守法规：了解并遵守当地关于摆摊的政策法规。
顾客服务：提供优质的服务，建立良好的顾客关系。
摆摊卖小吃在郑州是可行的，但需要做好充分的准备和规划。
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