糖艺主要使用的是白砂糖,尤其是细砂糖(也称为绵白糖),因为它的颗粒小,容易熔化,便于塑造和塑形。以下是一些糖艺中常用的糖类:
1. 白砂糖:是最常用的糖,用于制作各种糖艺作品。
2. 糖粉:细砂糖磨成的粉末,用于制作糖霜、糖衣等。
3. 黑糖:用于增加颜色和风味,常用于制作巧克力糖等。
4. 红糖:含有丰富的矿物质和维生素,常用于制作风味糖艺。
5. 葡萄糖浆:常用于制作拉糖,因为它可以增加糖的粘度。
6. 糖浆:如玉米糖浆、枫糖浆等,用于增加糖艺作品的湿润度和风味。
在进行糖艺创作时,通常需要将糖加热至一定温度,使其熔化并具有适当的粘度,以便于塑形和装饰。不同类型的糖在加热和熔化时的表现会有所不同,因此糖艺师会根据具体需要选择合适的糖类。
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