在制作面食时，如馒头、包子等，通常使用的是食用碱，即碳酸钠（Na2CO3），也称为苏打粉。一般来说，一斤面粉（500克）放大约5-10克的食用碱。这个比例可以根据个人口味和制作要求进行调整，但要注意不要过量，以免影响面食的口感和健康。
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具体用量还需要根据面团的吸水性以及个人口味来决定，因此建议在初次尝试时从小剂量开始，逐渐调整至满意的程度。
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