药膳与食疗专业主要学习以下内容：
1. 药膳学基础：
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药膳的定义、分类、历史和发展。
中药材的基本知识，包括性味归经、功效等。
药膳的配伍原则、制作方法、食用方法等。
2. 食疗学基础：
食疗的定义、分类、历史和发展。
食材的营养成分、药用价值。
食疗的配伍原则、制作方法、食用方法等。
3. 中医基础理论：
中医的基本理论，如阴阳五行、脏腑经络、气血津液等。
中医诊断方法，包括望、闻、问、切等。
4. 中医临床知识：
常见病的中医诊断与治疗。
针对性疾病的食疗和药膳方案。
5. 烹饪技术：
药膳和食疗的烹饪技术，包括烹饪方法、调味技巧等。
食品卫生与安全知识。
6. 营养学知识：
食物的营养成分、营养平衡等。
营养与健康的相互关系。
7. 实际操作技能：
药膳和食疗的制作技巧。
食疗和药膳的推广与应用。
8. 相关法律法规：
食品安全法规。
中药材管理法规。
通过这些课程的学习，学生可以掌握药膳与食疗的基本理论、知识和技能，为从事相关行业打下坚实的基础。
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