翻糖膏（Fondant）和干佩斯（Gumpaste）都是常用于蛋糕装饰的材料，它们各有特点：
1. 成分和制作方法：
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翻糖膏：主要由糖粉、水和玉米糖浆混合制成。它的质地柔软，延展性好，适合用于制作蛋糕表面光滑的装饰。
干佩斯：主要由糖粉、明胶粉（或鸡蛋清）、水和糖浆混合制成。它的质地比翻糖膏更硬，不易变形，适合制作需要立体效果的装饰，如花朵、动物等。
2. 使用效果：
翻糖膏：由于其柔软性，可以很容易地覆盖在蛋糕表面，制作出平滑的表面效果。它也适合用来制作简单的装饰，如蝴蝶结、花朵的叶子等。
干佩斯：由于其硬度，更适合制作需要立体效果和精细工艺的装饰，如花朵、人物、小动物等。
3. 保存和使用期限：
翻糖膏：保存时间较短，通常在室温下保存不宜超过一周。
干佩斯：保存时间较长，可以在冰箱中保存数周。
4. 操作难度：
翻糖膏：操作较为简单，适合初学者。
干佩斯：操作难度稍高，需要一定的技巧和耐心。
翻糖膏和干佩斯各有优势，选择哪种材料取决于你想要达到的装饰效果和个人喜好。
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