咀嚼是指用牙齿将食物咬碎和磨碎的过程。这一过程是消化过程中的第一步,通过咀嚼,食物被机械性地分解成较小的颗粒,这样便于消化酶进一步作用,同时也有助于食物与唾液混合,唾液中的淀粉酶开始分解食物中的淀粉,为消化系统的后续工作打下基础。咀嚼还可以帮助减少食物对消化道的刺激,防止因食物过大而引起的消化不良或胃部不适。
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