开一家蒸菜馆，需要准备以下基本设备：
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1. 烹饪设备：
蒸柜：用于蒸制菜品，可以选择电蒸柜或燃气蒸柜。
炒锅：用于炒制各种配料和调味。
汤锅：用于熬制高汤或制作汤品。
煲仔锅：用于煲制煲仔饭等煲仔菜。
火锅炉：如果有提供火锅服务，需要准备火锅炉。
2. 冷藏设备：
冷藏柜：用于存放蔬菜、肉类等食材。
冷冻柜：用于存放冷冻食品和速冻食品。
3. 加工设备：
绞肉机：用于制作肉丸、肉饼等。
切片机：用于切菜、切肉等。
磨刀机：用于磨刀，保持刀具锋利。
4. 餐具设备：
碗碟：用于盛放菜品。
筷子：提供顾客用餐。
勺子：用于舀汤或调料。
5. 辅助设备：
电磁炉：用于烧水、煮粥等。
微波炉：用于快速加热或解冻食材。
消毒柜：用于餐具和厨房用具的消毒。
6. 安全设备：
灭火器：用于处理火灾。
防滑垫：用于厨房地面的防滑。
防尘罩：用于抽油烟。
7. 其他设备：
收银机：用于收银和记录营业数据。
点餐系统：如果有条件，可以安装电子点餐系统，提高服务效率。
根据实际情况和经营规模，可能还需要其他特殊设备。在购买设备时，要考虑品牌、质量、售后服务等因素，确保设备的稳定性和耐用性。
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