食品质量与检测和食品科学与工程是食品科学领域中的两个不同的专业方向，它们在课程设置、研究内容和职业发展等方面都有所区别：
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1. 食品科学与工程：
课程设置：主要学习食品的化学、生物学、物理学和工程学原理，涉及食品的加工、保藏、包装、运输等工程技术的学习。
研究内容：侧重于食品的加工工艺、食品的物理和化学性质、食品的保存和品质控制等。
职业发展：毕业生可以在食品企业从事产品研发、生产管理、质量控制、技术改造等工作。
2. 食品质量与检测：
课程设置：除了学习食品科学与工程的基础知识外，还特别强调食品质量检测技术、食品安全法规、质量管理等课程。
研究内容：主要研究食品中的有害物质检测、食品品质评价、食品安全风险评估等。
职业发展：毕业生通常在食品检验机构、质量监督部门、食品安全监管部门以及食品企业从事食品质量检测、食品安全监控、质量管理等工作。
具体区别如下：
研究重点：食品科学与工程更侧重于食品的加工和工程应用，而食品质量与检测更侧重于食品的安全性和质量评价。
技能要求：食品科学与工程需要较强的工程实践能力，而食品质量与检测则需要较强的实验室检测能力和食品安全知识。
职业路径：食品科学与工程毕业生可能更多地进入食品生产企业，而食品质量与检测毕业生可能更多地进入食品检验、监督和监管机构。
选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果你对食品加工和工程技术感兴趣，可能更适合食品科学与工程；如果你对食品安全和质量控制感兴趣，可能更适合食品质量与检测。
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