赣州，作为江西省的一个重要城市，拥有丰富的美食文化，以下是一些赣州的特色小吃：
1. 赣州米粉：赣州米粉以其独特的口感和丰富的配料而闻名，米粉细腻柔滑，搭配各种肉类、蔬菜等配料，风味独特。
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2. 赣南脐橙糕：以赣南脐橙为主要原料，加入糯米粉、糖等制成，口感软糯，酸甜适中。
3. 赣南酸枣糕：赣南地区特有的酸枣制成，口感酸甜，具有开胃消食的功效。
4. 赣州豆腐脑：赣州豆腐脑口感细腻，通常搭配肉末、蔬菜等配料，味道鲜美。
5. 赣州牛肉粉：选用优质牛肉和米粉制成，牛肉鲜嫩，米粉滑爽，汤头浓郁。
6. 赣州鸡蛋灌饼：类似于北京煎饼果子，但赣州鸡蛋灌饼的饼皮更薄，口感更佳。
7. 赣州糖油粑粑：外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，是赣州的传统小吃。
8. 赣州炒粉：以米粉为主料，搭配各种肉类、蔬菜等炒制而成，味道鲜美。
9. 赣州糯米糍粑：用糯米、糖等原料制成，口感软糯，是赣州的传统小吃。
10. 赣州酸辣粉：以红薯粉或绿豆粉制成，搭配酸辣调料，口感酸辣开胃。
这些小吃都是赣州的传统美食，具有浓厚的地方特色，值得一试。
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