在饭店行业中，“撤台”和“摆台”是两个与餐厅桌面布置和清洁相关的术语。
1. 撤台：
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这是指餐厅服务员在顾客用餐结束后，对餐桌进行清理和整理的过程。
撤台的主要工作包括：
收拾餐具，如盘子、碗、筷子、勺子等。
清理桌面，包括去除食物残渣、纸巾等。
擦拭桌面，确保干净无污渍。
将餐具和桌面用品送回厨房或指定的存放区域。
2. 摆台：
这是指服务员在顾客用餐前，对餐桌进行布置的过程。
摆台通常包括以下步骤：
清洁桌面，确保干净无尘。
摆放餐具，如盘子、碗、筷子、勺子等，按照一定的顺序和规则。
放置餐巾纸，通常放在盘子上或专门的餐巾架上。
摆放装饰品，如花瓶、蜡烛等，以增加用餐氛围。
安排好其他桌面用品，如盐瓶、醋瓶、调味品等。
撤台和摆台都是确保顾客用餐体验的重要因素，它们体现了餐厅的服务质量和卫生标准。
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