砂锅、石锅和紫砂锅各有其特点，哪个更好取决于您的具体用途和个人喜好：
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1. 砂锅：
优点：传热均匀，保温性好，适合炖煮肉类、汤类等。
缺点：清洗比较麻烦，可能需要一定的烹饪技巧才能防止粘锅。
2. 石锅：
优点：保温效果好，能够锁住食物的原汁原味，适合烤肉、火锅等。
缺点：价格相对较高，重量较大，不便于携带。
3. 紫砂锅：
优点：传热均匀，保温性好，具有一定的药用价值，适合炖煮中药、汤类等。
缺点：价格相对较高，清洗和保养需要一定的技巧。
根据以上特点，以下是不同场景下的推荐：
炖汤：紫砂锅或砂锅都适合。
煮饭：砂锅比较适合。
火锅：石锅或砂锅都可以，但石锅更受欢迎。
烹饪肉类：砂锅和石锅都可以，但石锅可以更好地锁住肉汁。
最终，选择哪种锅具还是要根据您的具体需求和预算来决定。
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