桂林米粉是以大米为主要原料制作的传统小吃。具体制作过程如下：
1. 选材：选用优质的大米，通常为晚籼米。
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2. 浸泡：将大米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡好的大米磨成米浆。
4. 蒸熟：将磨好的米浆倒入蒸笼中，蒸熟后取出。
5. 压条：将蒸熟的米浆放在压粉机上，压成细长的粉条。
6. 晾干：将压好的粉条晾干，可以是自然晾干，也可以是烘干。
7. 切粉：将晾干的米粉切成合适长度的粉条。
桂林米粉的特色在于其独特的酸辣口味，通常在食用时会搭配以下几种调料：
酸笋：一种经过发酵的竹笋，具有酸味。
辣椒：提供辣味。
酱油：调味。
花生油：增加香气。
葱花：增添香味。
蒜蓉：去腥增香。
这些调料可以根据个人口味进行调整。桂林米粉以其独特的风味和口感，深受人们喜爱。
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