甜甜醅子发酸可能是以下几个原因导致的：
1. 发酵时间过长：醅子（发酵液）在发酵过程中，随着时间的延长，乳酸菌等微生物的繁殖可能会增加，导致醅子变酸。
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2. 卫生条件不佳：发酵过程中，如果容器或工具没有彻底清洗干净，或者发酵环境不卫生，容易导致杂菌污染，产生酸味。
3. 温度控制不当：醅子的发酵需要适宜的温度，如果温度过高或过低，都可能影响发酵过程，导致醅子变酸。
4. 发酵剂使用不当：如果发酵剂使用过量或者不当，也可能导致醅子酸度过高。
5. 容器密封不严：如果发酵容器密封不严，空气中的细菌可能进入容器，导致醅子变质。
解决方法：
调整发酵时间：控制好发酵时间，避免过长。
注意卫生：确保发酵工具和环境的清洁卫生。
控制温度：将发酵温度控制在适宜范围内。
合理使用发酵剂：按照说明正确使用发酵剂。
确保密封：确保发酵容器密封良好，防止细菌进入。
如果醅子已经发酸，可以考虑将其用于其他需要酸味的烹饪或酿造中，或者将酸味去除后再使用。
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