火锅店中的刺鼻味可能是由多种原因造成的，以下是一些可能的来源：
1. 辣椒味：如果火锅店使用大量辣椒，尤其是干辣椒，可能会产生一种辛辣的刺鼻味。
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2. 油气味：如果火锅店的锅底或食材中含有大量油脂，加热时可能会产生油气味。
3. 海鲜味：如果是海鲜火锅，海鲜的腥味可能会比较刺鼻。
4. 消毒水味：如果火锅店的餐具或环境清洁时使用了大量消毒水，可能会留下一种消毒水的刺鼻味。
5. 食材变质味：如果食材储存不当或者已经变质，可能会产生一种难闻的刺鼻味。
6. 化学添加剂味：某些火锅底料或调料中可能含有化学添加剂，这些添加剂可能会产生不愉快的气味。
7. 油烟味：火锅店在使用过程中会产生油烟，如果不及时排除，也可能产生刺鼻的油烟味。
了解具体是哪种味道，需要根据火锅店的具体情况来判断。如果味道影响了用餐体验，可以向店家反映，并要求采取措施改善。
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