炒菜加多少盐和油并没有固定的标准，因为这取决于个人的口味和烹饪的菜式。以下是一般的参考量：
1. 盐：一般来说，炒菜时每100克食材大约加入1-2克盐。如果你炒的是蔬菜，可以适当减少盐的用量，因为蔬菜本身含有一定的盐分。
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2. 油：炒菜时每100克食材大约加入5-10克油。如果炒的是清淡的蔬菜，可以适当减少油量。
请注意，这些只是大致的参考量，你可以根据自己的口味适量增减。以下是一个简单的炒菜示例：
菜品：炒青菜
食材：青菜300克
盐：3-6克
油：15-30克
当然，实际用量还需要根据个人口味进行调整。祝你烹饪愉快！
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