和平饭店金奖锅贴怎么做

和平饭店金奖锅贴是一道传统的美食，以下是一个基本的制作方法：

材料：

面粉：500克

温水：约250毫升

猪肉馅：300克

鸡蛋：1个

青葱：适量

姜：适量

生抽：适量

老抽：适量

食用油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

步骤：

和面：

1. 将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。

2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

准备馅料：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋，生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

2. 将切好的青葱和姜剁碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。

包制锅贴：

1. 将醒好的面团揉成长条，切成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。

3. 取适量馅料放在面皮中间，捏紧边缘，形成锅贴生坯。

煎制锅贴：

1. 锅中倒入少量食用油，加热至油温5成热。

2. 将锅贴生坯放入锅中，底部煎至金黄。

3. 倒入少量水，盖上锅盖，中火煎至水分蒸发。

4. 再次打开锅盖，煎至另一面金黄，锅贴底部酥脆。

出锅：

1. 锅贴煎至两面金黄，底部酥脆，即可出锅。

小贴士：

和面时水温不宜过高，以免面皮过硬。

馅料可以根据个人口味进行调整。

煎制锅贴时，注意火候，以免煎糊。

希望这个方法能帮助你做出美味的和平饭店金奖锅贴！

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