豌豆粉为什么是白色的

豌豆粉之所以呈现白色，主要有以下几个原因：

1. 豌豆本身的颜色：豌豆的颜色是绿色的，但经过加工后，豌豆中的绿色素会被去除。在豌豆粉的生产过程中，豌豆被磨成粉末，其中的绿色素和其他色素在加工过程中被分解或去除。

2. 加工过程：在豌豆粉的生产过程中，豌豆首先会被清洗、去皮，然后磨成细粉。这个过程中，豌豆中的色素和其他杂质会被分离出去，留下的是纯净的豌豆淀粉，这就是为什么豌豆粉看起来是白色的。

3. 淀粉的特性：豌豆粉主要由淀粉组成，而淀粉本身是无色或淡黄色的。当淀粉与水混合时，会形成透明的溶液，这也是为什么很多淀粉类食品在制作过程中都会呈现白色。

4. 添加剂：在某些情况下，豌豆粉在生产过程中可能会添加一些白色素或其他添加剂，以增强其外观的纯白度。

豌豆粉之所以是白色的，是因为豌豆在加工过程中去除了原有的绿色素，同时淀粉本身也是无色的。

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