腌制食物是指通过盐、糖、醋、酒等调味品和防腐剂，将新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类等食材进行加工处理，使其经过发酵、腌制、晾晒等过程，从而延长保存时间并赋予独特风味的一类食品。
常见的腌制食物包括：
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1. 腌菜：如腌黄瓜、腌萝卜、腌白菜等。
2. 腌肉：如腌牛肉、腌猪肉、腌火腿等。
3. 腌鱼：如腌鲢鱼、腌带鱼、腌鲫鱼等。
4. 腌蛋：如腌皮蛋、腌咸蛋等。
5. 腌果：如腌橙子、腌柠檬等。
腌制食物在中华美食中占有重要地位，不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。在日常生活中，适量食用腌制食物可以增加菜肴的风味，但也要注意控制摄入量，因为腌制食物中的盐分较高，过量食用可能对健康不利。
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