为爷爷庆祝生日，准备凉菜和热菜时，可以考虑到老人的口味偏好，以下是一些适合的菜名供您参考：
凉菜：
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1. 凉拌黄瓜
2. 凉拌木耳
3. 凉拌海带丝
4. 凉拌皮蛋豆腐
5. 凉拌海蜇
6. 凉拌豆芽
7. 凉拌鸡丝
8. 凉拌苦瓜
9. 凉拌莴笋丝
10. 凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、青椒）
热菜：
1. 红烧肉
2. 清蒸鱼
3. 宫保鸡丁
4. 糖醋排骨
5. 鱼香肉丝
6. 番茄炒蛋
7. 酸菜鱼
8. 鱼头豆腐汤
9. 酱油炒饭
10. 清炒时蔬（如清炒西兰花、清炒菠菜）
这些菜色既适合老人食用，又能够体现家的温馨和庆祝的氛围。希望您和爷爷都能享受一个愉快的生日！
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