汉堡店晚上哪些设备不需要关闭，主要取决于以下几个因素：
1. 营业时间：如果晚上仍有营业，那么必要的设备如照明、收银系统、冷藏设备等都需要保持开启状态。
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2. 安全考虑：以下是一些晚上可能不需要关闭的设备：
照明设备：确保店铺内部和外部有足够的照明，以便员工和顾客在晚上也能安全地活动。
监控摄像头：用于监控店铺安全，防止盗窃和确保顾客安全。
冷藏设备：用于保持食品的新鲜，确保第二天能够正常营业。
收银系统：如果晚上还有营业，收银系统需要保持开启状态。
安全系统：如报警系统，需要保持开启以保障店铺安全。
3. 能源管理：以下设备在晚上可能不需要开启：
非必要的照明：如果店铺内已经足够照明，那么非必要的照明可以关闭以节省能源。
非必要的电器：如咖啡机、烤面包机等，如果第二天不需要使用，可以关闭以节省能源。
4. 特殊情况：如果店铺晚上进行清洁、维修或其他工作，那么相关的设备可能需要关闭。
晚上不需要关闭的设备主要是与安全、照明、冷藏和收银相关的设备。其他非必要的设备可以根据实际情况和能源管理原则来决定是否关闭。
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