兰州发面油果子怎么做

兰州发面油果子，又称兰州油果子或者油香，是一种具有浓郁地方特色的传统小吃。以下是制作兰州发面油果子的基本步骤：

材料：

中筋面粉：500克

温水：约250毫升

酵母：5克

糖：适量（可根据个人口味调整）

猪油或植物油：适量

芝麻：适量（可选）

制作步骤：

1. 发面：

将面粉放入盆中，加入酵母和糖。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状物。

将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍以上，一般需要1-2小时。

2. 分割面团：

将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。

将面团分割成小剂子，每个剂子大小根据个人喜好来定。

3. 塑形：

将每个小剂子用手揉成圆形或椭圆形，可以用手指在中间轻轻压一个凹槽，便于后续的填馅。

4. 填馅：

准备猪油或植物油，将每个面皮中间的凹槽填满油。

也可以根据个人口味，在油中加入芝麻或者其他馅料。

5. 油炸：

在锅中加入足够的油，油温升至约180°C左右。

将填好馅的面团逐个放入油中，用中火炸至表面金黄且熟透。

6. 出锅：

油果子炸至表面金黄且浮起后，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。

注意事项：

发酵过程中要保证温度适宜，不宜过高，以免酵母被杀死。

油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的油果子应尽快食用，口感最佳。

以上就是兰州发面油果子的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您制作愉快！

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