生粉和粟粉是两种不同的食品原料，它们在来源、用途和口感上都有所区别：
1. 来源：
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生粉：通常是指马铃薯淀粉，是从马铃薯中提取的。马铃薯淀粉是一种白色粉末，吸水性强，常用于勾芡、做粉条、粉丝等。
粟粉：又称玉米淀粉，是从玉米中提取的。它是一种淡黄色的粉末，质地较细腻，常用于制作糕点、面包、冰淇淋等。
2. 用途：
生粉：由于其粘性较强，常用于烹饪中的勾芡、增稠等，使汤汁变得浓稠。
粟粉：由于它的质地较细腻，适合用来制作口感柔软的糕点，也可以用来勾芡，但勾芡效果不如生粉。
3. 口感：
生粉：勾芡后的食物口感较为粘稠，有较强的粘性。
粟粉：勾芡或制作糕点后，口感较为细腻，有较好的弹性。
4. 营养成分：
生粉：主要成分是碳水化合物，富含膳食纤维，但蛋白质和脂肪含量较低。
粟粉：同样主要成分是碳水化合物，但蛋白质和脂肪含量略高于生粉。
生粉和粟粉在烹饪中各有其独特的用途和口感，可以根据不同的烹饪需求和口味偏好来选择使用。
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