材料:
粽子肉(五花肉、瘦肉或鸡肉均可)适量
生姜几片
大蒜几瓣
青红椒或葱适量(增加色彩和口感)
酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽等调味料
做法:
1. 切块:将肉切成小块,方便入味和炒制。
2. 焯水:将肉块放入沸水中焯水,去除血水和腥味,捞出后用冷水冲洗干净。
3. 炒肉:
热锅凉油,油热后放入生姜片和大蒜瓣爆香。
放入肉块,中火翻炒至表面微焦。
加入适量的酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽等调味料,继续翻炒均匀,让肉块均匀上色。
4. 加蔬菜:加入切好的青红椒或葱段,快速翻炒均匀,让蔬菜断生。
5. 出锅:炒至肉块熟透,蔬菜断生即可出锅。
小贴士:
火候:炒肉时火不宜太大,以免肉块炒糊。
调味:根据个人口味适量调整酱油、料酒、糖等调味料的用量。
时间:炒制时间不宜过长,以免肉块过于干硬。
这样炒出来的肉既香又入味,非常适合包粽子时作为馅料。
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