植物甾体（Phytosterols）是一类天然存在于植物中的化合物，它们的化学结构与动物体内的胆固醇非常相似。植物甾体在植物细胞膜中起着重要作用，对维持细胞膜的流动性和稳定性有贡献。
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在营养学领域，植物甾体因其健康益处而受到关注。以下是一些关于植物甾体的主要特点：
1. 结构与胆固醇相似：植物甾体的分子结构与胆固醇非常相似，这使得它们能够在人体内与胆固醇竞争肠道的吸收位点。
2. 降低胆固醇水平：研究表明，植物甾体可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而有助于降低心血管疾病的风险。
3. 存在于多种食物中：植物甾体广泛存在于许多植物性食物中，如植物油、坚果、种子、豆类、全谷物和蔬菜等。
4. 添加到食品中：在某些食品中，植物甾体也被添加作为功能性成分，以帮助降低胆固醇。
5. 安全性：植物甾体被认为是安全的，并被许多国家的食品安全机构所认可。
植物甾体是一种对人体有益的天然化合物，对维护心血管健康有潜在的作用。
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