云南火锅的食材丰富多样，既有云南特有的食材，也有常见的火锅食材。以下是一些云南火锅常见的食材：
1. 肉类：
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牛肉片、羊肉片、猪肉片
羊肚、羊肝、羊排
牛杂（如牛肚、牛筋、牛肺等）
鸭肠、鸭血、鸭血豆腐
2. 海鲜类：
鱼片、虾、蟹、贝类
3. 蔬菜类：
大白菜、小白菜、菠菜、生菜
豆腐、豆腐皮、豆腐泡
鸡毛菜、香菜、葱花
土豆、红薯、莲藕、白萝卜
4. 豆制品：
豆腐、豆腐皮、豆腐泡、豆腐乳
5. 菌类：
松茸、牛肝菌、鸡枞、竹荪、茶树菇等云南特产菌类
6. 面食类：
粉丝、宽粉、细粉、面条、米线
7. 其他：
鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋
香菇、木耳、金针菇
酸菜、泡菜、辣椒、香菜等调料
云南火锅的口味多样，既有麻辣的，也有清汤的，还有菌汤的，可以根据个人口味选择不同的食材和汤底。
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