多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子碳水化合物，广泛存在于自然界中。它们通常是由10个以上的单糖单元组成，有的甚至可以由数百个单糖单元组成。
多糖具有以下特点：
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1. 结构多样性：多糖的结构非常复杂，不同类型的单糖单元可以以不同的方式连接，形成不同的多糖结构。
2. 功能多样性：多糖在生物体内具有多种功能，如储存能量（如淀粉、糖原）、构成细胞壁（如纤维素）、参与细胞识别（如糖蛋白）等。
3. 生物可降解性：多糖可以被生物体内的酶分解，释放出单糖，供生物体利用。
常见的多糖包括：
淀粉：植物储存能量的主要形式，主要存在于谷物、块茎等植物中。
糖原：动物储存能量的主要形式，主要存在于肝脏和肌肉中。
纤维素：植物细胞壁的主要成分，对植物的生长和结构起到支撑作用。
果胶：植物细胞壁的一部分，也存在于水果的皮和果肉中，具有凝胶性质。
多糖在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。
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