扬州是中国历史文化名城，其小吃以鲜、香、酥、脆著称，以下是一些扬州的著名小吃：
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1. 扬州炒饭：又称扬州蛋炒饭，是扬州的传统名菜，以其粒粒分明、色泽鲜艳、味道鲜美而闻名。
2. 扬州酱菜：包括酱黄瓜、酱萝卜、酱生姜等，味道鲜美，是扬州的传统小菜。
3. 扬州盐茶鸡：用盐卤煮制而成，肉质细嫩，味道独特。
4. 扬州炒鸭：选用优质鸭肉，经过炒制，肉质鲜嫩，味道鲜美。
5. 扬州豆腐干：选用优质豆腐制作，口感细腻，味道鲜美。
6. 扬州烧卖：以糯米、肉馅、蔬菜等为馅，外皮酥脆，内馅鲜美。
7. 扬州三丁包：以猪肉、鸡肉、鸭肉为馅，搭配香菇、笋丁等，味道鲜美。
8. 扬州糖藕：将藕切片，用糖水煮制，口感甜而不腻。
9. 扬州干丝：选用豆腐制成，切成细丝，味道鲜美。
10. 扬州鸭血粉丝汤：以鸭血、粉丝、鸭内脏等为原料，汤鲜味美。
这些小吃不仅味道独特，而且承载着扬州的历史文化，是游客到扬州必尝的美食。
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