职高幼师（幼儿师范学校或职业教育中幼儿教育专业的学生）主要学习以下几方面的知识和技能：
1. 幼儿教育学：了解幼儿身心发展的规律，学习如何科学地教育幼儿。
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2. 幼儿心理学：研究幼儿的心理特点，掌握幼儿心理发展的基本理论。
3. 幼儿卫生学：学习幼儿的生理卫生知识，了解如何保障幼儿的健康。
4. 幼儿营养学：了解幼儿的营养需求，学习如何为幼儿提供合理的饮食。
5. 幼儿文学：学习幼儿文学作品的鉴赏和创作，培养幼儿的文学素养。
6. 美术教育：学习绘画、手工等美术技能，培养幼儿的审美能力和创造力。
7. 音乐教育：学习音乐理论、歌曲演唱、乐器演奏等，为幼儿提供音乐教育。
8. 舞蹈教育：学习舞蹈基本动作和编排，培养幼儿的舞蹈兴趣和表现力。
9. 游戏与玩具：了解不同类型游戏的特点和作用，学会设计和制作适合幼儿的玩具。
10. 幼儿教师职业道德：培养良好的职业道德，树立正确的教育观念。
11. 幼儿教育法律法规：了解与幼儿教育相关的法律法规，保障幼儿的合法权益。
12. 班级管理：学习如何组织、管理班级，培养幼儿的集体意识和纪律性。
13. 实习实训：通过实习实训，将所学理论知识应用于实践，提高教学能力。
通过这些课程的学习，职高幼师将具备成为一名合格幼儿教师所需的专业知识和技能。
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