陈添记鱼皮是广东潮汕地区非常有名的小吃，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。以下是制作陈添记鱼皮的基本步骤：
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原材料：
鱼皮：选用新鲜的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等，鱼皮要完整无破损。
食盐、糖、酱油、花生油、蒜蓉、辣椒等调味料。
制作步骤：
1. 清洗鱼皮：将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，保留鱼皮。
2. 腌制：将清洗干净的鱼皮用食盐、糖、酱油等调味料腌制一段时间，让鱼皮入味。
3. 油炸：将腌制好的鱼皮放入热油中炸至金黄色，炸至过程中要不断翻动，确保鱼皮炸得均匀。
4. 冷却：将炸好的鱼皮取出，放在通风处冷却，使其变得酥脆。
5. 切片：将冷却后的鱼皮切成薄片，厚度根据个人喜好而定。
6. 调味：将切好的鱼皮片放入蒜蓉、辣椒等调味料中拌匀，增加风味。
注意事项：
炸鱼皮时油温不宜过高，以免鱼皮炸焦。
腌制时间不宜过长，以免鱼皮过于咸。
切片时尽量保持鱼皮完整，以免影响口感。
以上就是制作陈添记鱼皮的基本步骤，希望对您有所帮助。
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