酥饼的具体发明时间没有确切的记载，它是中国传统糕点的一种，历史悠久，可以追溯到古代。酥饼的制作技艺在宋代就已经相当成熟，宋代文人笔记中就有关于酥饼的记载。因此，可以认为酥饼至少在宋代就已经存在，而其制作技艺可能更早就有。
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在中国古代，酥饼的制作技艺不断发展，不同地区形成了各具特色的酥饼品种，如苏式酥饼、京式酥饼等。这些酥饼在明清时期更加流行，并逐渐成为人们喜爱的食品。
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