目前中国最火的特色小吃店种类繁多，以下是一些比较受欢迎的类型：
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1. 网红小吃店：这类店铺通常以独特、新颖的小吃或饮品为主打，如“脏脏包”、“抹茶冰淇淋”等，凭借社交媒体的传播迅速走红。
2. 街头小吃：如炸鸡、臭豆腐、煎饼果子、麻辣烫等，这些传统小吃因其口味独特、价格亲民，深受消费者喜爱。
3. 甜品店：近年来，甜品店非常受欢迎，如蛋糕、冰淇淋、奶茶等，尤其是一些具有特色的甜品，如“抹茶冰淇淋”、“芝士蛋糕”等。
4. 地方特色小吃：如四川火锅、广东早茶、云南过桥米线等，这些具有地方特色的小吃店在各地都有很高的知名度。
5. 健康轻食店：随着人们健康意识的提高，健康轻食店也越来越受欢迎，如沙拉、三明治、果汁等。
具体哪种特色小吃店最火，可能会因地区、季节、流行趋势等因素而有所不同。建议您关注当地的热门美食排行榜或社交媒体上的美食博主，以了解最新的流行趋势。
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