蛋糕油，也称为蛋糕脱模油或者蛋糕防粘油，是一种专门用于烘焙蛋糕的油脂产品。其主要成分通常是植物油或者动物油，并可能添加一些乳化剂、抗氧化剂等辅助成分。
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蛋糕油的作用主要有以下几点：
1. 防粘：在蛋糕模具内涂抹蛋糕油，可以防止蛋糕在烘焙过程中粘附在模具上，便于脱模。
2. 提高光滑度：蛋糕油能够让蛋糕表面更加光滑，外观更加美观。
3. 增加香味：蛋糕油通常具有独特的香味，可以为蛋糕增添风味。
使用蛋糕油时，一般需要按照产品说明书的比例进行涂抹，涂抹均匀即可。蛋糕油并非必需品，不使用蛋糕油也可以通过在模具内涂抹一层薄薄的黄油或者植物油来达到防粘的效果。
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