烤肉时，通常使用的是烤肉专用的锡纸或者油纸。下面分别解释一下：
1. 锡纸：锡纸具有良好的隔水、隔热性能，耐高温，不易燃，可以用来包裹食材，防止食物直接接触高温烤盘，减少食物水分的流失，保持食物的口感和营养。锡纸也常用于烤肉，可以避免食物滴油烧焦。
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2. 油纸：油纸一般是由棉纸或麻纸等天然材料经过涂油处理制成，主要用于烘焙。它的特点是吸油性强，可以防止食物粘在烤盘上，同时也能起到一定的隔热作用。
至于烤肉纸和烘焙用的油纸是否一样，它们在材质和使用目的上有所不同：
烤肉纸：通常是指专门为烤肉设计的，可能含有一定的油脂，以便于烤肉时增加食物的香气和口感，且通常耐高温。
烘焙用的油纸：主要是用于烘焙过程中，它的油脂含量和耐高温性能可能不如烤肉纸。
烤肉时可以选择锡纸或烤肉纸，而烘焙时则一般使用烘焙用的油纸。两者在材质和用途上有所区别，但都可以起到防粘和隔热的功效。
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